NY/T 705-2003 无核葡萄干 检测标准

1 范围

本标准规定了无核葡萄干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以无核葡萄为原料，经自然干燥或人工干燥而制成的无核葡萄干。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准

GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB/T 5009.3 食品中水分的测定

GB/T 5009.11 食品中总砷及有机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.15 食品中镉的测定

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定

GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮残留量的测定

GB 7718 食品标签通用标准

GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法(GBT8855-1988，egv ISO(874:1980)

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 饱满度 replete rate

葡萄干颗粒饱满的程度。

3.2 绿色果粒 green berr

主色调为绿色或黄绿色的果粒。

3.3 黄色果粒 vellow berry

主色调为黄色的果粒。

3.4 劣质果粒 bum berry

霉烂、破损、褐色或黑褐色、渗糖和干瘪的果粒。

3.5 褐色果粒 brown berry

主色调为褐色或黑褐色的果粒。

3.6 渗糖果粒 juice leaking berry

果内糖汁外渗或被其他果粒渗出的糖汁污染的果粒。

3.7 霉烂果粒 rotten berry

部分或全部发霉腐败的果粒。

3.8 破损果粒 broken berry

由机械损伤造成的破损果粒。

3.9 干瘪果粒 wizened berry

明显小而干瘪的果粒。

3.10 虫蛀果粒 insect berry

被虫蛀食的果粒。

3.11 杂质 impurity

葡萄穗轴、果梗、石砾、土粒、尘土、干花蕾和枯枝败叶等非可食部分的统称。

3.12 主色调 main colour

样品除去劣质果粒后呈现的总体颜色。

4 要求

4.1 等级

无核葡萄干分为特级、一级、二级和三级四个等级。产品等级应符合表1的规定。

4.2 理化

水分≤15%。

4.3 卫生

卫生指标应符合表2的规定。

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